A vos cuisines, la recette de la semaine est particulièrement indiquée pour les gourmands, célèbre entre toutes au Pays du Mont-Blanc, il s'agit de la fameuse tartiflette. L'appétit venant  en mangeant, vous pourrez ensuite tenter les traditionnels aprestaments ou encore le fameux farcement.
 

La tartiflette (pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre cuites coupées en petits morceaux,
- 1 reblochon fermier dont la croûte a été grattée au couteau,
- 20 cl de crème fraîche,
- sel, poivre, ail, ciboulette.

Alterner plusieurs fois une couche de pommes de terre, une couche de reblochon en lamelles, saupoudrées d'ail, sel, poivre et ciboulette à chaque fois.
Mettre à four chaud (7-8), 25 à 30 mn.
Napper avec la crème 10 mn avant la fin de la cuisson.
Servir chaud accompagnée éventuellement de charcuterie fumée.

 

Les aprestaments (pour 10 personnes)

Ingrédients :
- 3 kg de pommes de terre,
- 2 litres de crème liquide,
- 200g de lardons,
- 2 oignons,
- matière grasse, sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Faire revenir dans une grande cocotte les oignons et les lardons avec la matière grasse, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, puis recouvrir avec la crème.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
 
Le farcement (pour environ 10 personnes)

Ingrédients :
- 3 kg de pommes de terre,
- 1 vingtaine de tranches de poitrine fumée,
- 2 ou 3 cuillerées de farine,
- 5 à 6 pruneaux secs par personne,
- des raisins secs,
- sel, poivre, muscade râpée,
- éventuellement 2 oeufs,
- de la crème,
- un moule "spécial" à farcement.

Eplucher les pommes de terre, les râper (pas trop finement) puis incorporer tous les ingrédients sauf le lard. Mélanger soigneusement. Préparer votre moule en le graissant avec de la matière grasse, puis tapisser le fond et les parois avec des bandes de poitrine. Remplir votre moule avec le mélange de pommes de terre et cuire au bain-marie 3 à 4 heures ou à la cocotte  minute  1 à 2 heures. Démouler et manger chaud avec une viande en sauce.